Quel nordique ivoirien, digne de ce nom ne connaît pas le soumara-lafri ? Un plat très “odorant“, confectionné, comme son nom l’indique, à base de soumara. Mais attention ! Pas n’importe quel soumara-lafri, le soumara-lafri des origines.
Details
Personnes
3 personnes
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
1h 30 minutes
Difficulté
Moyen
Imprimer
Ingredients
1kg de riz
1kg de viande de bœuf
6 aubergines
6 tomates fraîches
8 gombos frais
4 piments frais
2 éclats d’ail
1/2L d’huile
1 cuil à soupe de poudre de crevette
1 cuil à soupe de poudre de poisson sec
soumara
1 feuille d’oignon
2 brins de persil
2 cubes d’assaisonnements
Poivre
Sel
PRÉPARATION
- Équeuter les aubergines et les gombos frais.Nettoyer.Laver le riz et égoutter. Porter les aubergines et le gombos frais à ébullition pendant 10 min.Ajouter le riz et laisser cuire 15 min.
- Faire un mélange avec le soumara, les poudres de poisson et de crevette.Assaisonner avec le cube et ajouter le sel.Apres évaporation complète de l’eau du riz ,faire des creux et remplir avec le précédent mélange.Couvrir votre riz avec un morceau de papier aluminium pour lui permettre de cuire la vapeur.
Sauce Tomate
PRÉPARATION
- Réduire en purée les oignons,l’ail et les tomates fraîches.Couper la feuille d’oignon en petits dés et finement le persil.
- Précuire la viande coupée en morceaux dans l’eau bouillante pré salé et poivrer pendant 30 min.Retirer les morceaux de viande et réserver le jus de cuisson.
- Chauffer l’huile dans une casserole et faire frire les morceaux de viande.Après 5 min,ajouter la tomate concentrée, une pincée de poivre et persil.
- Laisser mijoter pendant 5 min puis ajouter le hachis de légumes.Assaisonner avec le second cube et laisser mijoter 5 min.
- Verser le jus de cuisson de la viande dans la préparation et laisser cuire 10 min.
- Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 5 min jusqu’a ce que l’huile remonte en surface.
- Servir.
Bonne degustation !!!
