Le foufou à la sauce kokotcha est un plat d'origine africaine, très apprécié par tout les ivoiriens. Cette recette est un plat typique du sud
Préparation
POUR LA SAUCE
Laver les poissons, les pattes de bœuf ou côtelettes
Les mettre dans une casserole et y verser de l'eau
Eplucher les bananes, les couper en deux et ajouter à la préparation
Ajouter l'huile rouge, saler et laisser au feu pendant 15 minutes.
Prendre la moitié de l'akpi, écraser et mettre la pâte obtenue dans la sauce.
Après 20 minutes d'ébullition, sortir les morceaux de banane
Écraser les produits frais et ajouter la pâte obtenue à la sauce
Ajouter les gombos nettoyés et les aubergines coupées en deux
Assaisonner avec les cubes et laisser mijoter pendant 20 min le temps que les aubergines et les gombos soient prêts.
