L’egusi soup ou encore poudre de graines de melon est une recette typique de la cuisine nigériane. Elle est issue du peuple igbo (sud-est du Nigéria).
Cette sauce est servie lors de grandes occasions, mais elle peut garnir votre table quand vous en aurez envie. Vous pouvez l’accompagner de riz, de différentes pâtes (fufu, gari etc…)
Préparation
Verser l’huile de palme dans une casserole, laisser chauffer et ajouter les oignons découpés.
Ajouter l'assortiment de viande, l’eau, le cube d’assaisonnement, le sel, les poudres de crevette et poisson. Mélanger et laisser bouillir 10 minutes.
Mettre les poissons fumés, la purée de piment. Laisser cuire 5 minutes.
Verser la poudre de graines de melons et bien mélanger. Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les feuilles d’aubergine et d’épinard. Ajuster l’assaisonnement si besoin et laisser cuire 5 minutes.
Servir avec votre accompagnement préféré et déguster !
