Sauce gombo à la Togolaise
La sauce gombo est une sauce consommée partout en Afrique. La base reste la même sauf qu'elle s’assaisonne différemment selon les pays. Je vous invite à découvrir la version togolaise😊
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 30 min
- Personnes
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Total
- 1 h
Préparation
Lavez les gombos et hachez-les finement.
Nettoyez et écrasez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre (c’est le n’tutu).
Apprêtez le poisson fumé en ôtant la peau et les arrêtes.
Décortiquez les crevettes.
Nettoyez les crabes et les précuire.
Portez un verre d’eau à ébullition dans une grande casserole avec un morceau de akam (potasse).
Ajoutez les gombos finement hachés et mélangez.
Ajoutez le n’tutu.
Laissez bouillir 5mn puis ajoutez les crevettes et les crabes.
Laissez à nouveau cuire 5mn puis ajoutez l’huile et laissez mijoter 10mn puis ajouter le poisson fumé..
Salez laissez à nouveau cuire 5mn.
Servir chaud avec akoumè. Bon appétit !
