Sauce N'tro
Cette recette est en provenance du sud de la Côte d'Ivoire. C'est une sauce qui se prépare lors des événements familiaux chez le peuple lagunaire Ebrié. Bonne dégustation.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 15
- Personnes
- 5
- Difficulté
- Facile
- Total
- 1 h 30
Préparation
Faites griller l’akpi dans une poêle sans matière grasse.
Nettoyez tous les légumes puis faire bouillir le gnangnan à part dans une petit casserole pendant 10 minutes.
Réservez le akpi.
Dans une casserole faire revenir la viande sans matière grasse dans un peu d’eau.
Ajouter la moitié d’un oignon coupé en petits dés et laisser cuire pendant 5 minutes.
Rajoutez le poisson et les crabes, salez puis couvrez et cuire, de nouveau, pendant 10 minutes.
Ajoutez l’eau jusqu’à la moitié de la casserole et laisser jusqu’à ébullition.
Rajouter les légumes – tomate, aubergine, gombo, piment, un oignon coupez en deux, 4 cuillères à soupe d’huile rouge.
Couvrir de nouveau et laisser cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez les feuilles de kplala et laissez cuire pendant 20minutes.
Pendant le temps de cuisson mixer l’akpi, le gnangnan et un demi-oignon.
Couper le feu et retirer tous les légumes, puis les placer dans le mixeur.
Mixer le tout et rajouter le djoumblé.
Écraser à nouveau jusqu’à l'obtention d'une patte uniforme.
Renverser la pâte dans la sauce.
Émietter un cube or et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
C'est prêt.
Vous pouvez déguster la sauce avec du foutou banane ou du riz.
