Sauce gombo à la Togolaise

Sauce gombo à la Togolaise

La sauce gombo est une sauce consommée partout en Afrique. La base reste la même sauf qu’elle s’assaisonne différemment selon les pays. Je vous invite à découvrir la version togolaise😊

Details

Personnes

6 personnes

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Difficulté

Moyenne

Ingredients

  • 500 g de gombo

  • 10 g de gingembre

  • 2 gousses d’ail

  • 300 g de crevettes

  • 1 poisson fumé

  • 300 g de crabe

  • 1 oignon

  • 120 ml d’huile de palme

Directions

  • Lavez les gombos et hachez-les finement.
  • Nettoyez et écrasez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre (c’est le n’tutu).
  • Apprêtez le poisson fumé en ôtant la peau et les arrêtes.
  • Décortiquez les crevettes.
  • Nettoyez les crabes et les précuire.
  • Portez un verre d’eau à ébullition dans une grande casserole avec un morceau de akam (potasse).
  • Ajoutez les gombos finement hachés et mélangez.
  • Ajoutez le n’tutu.
  • Laissez bouillir 5mn puis ajoutez les crevettes et les crabes.
  • Laissez à nouveau cuire 5mn puis ajoutez l’huile et laissez mijoter 10mn puis ajouter le poisson fumé..
  • Salez laissez à nouveau cuire 5mn.
  • Servir chaud avec akoumè.
    Bon appétit !

Vous pouvez voir les vertus du gingembre

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