Hermine Le Pinon est un plat traditionnel togolais, apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Ce plat, à base de riz et de viande (généralement du bœuf ou du poulet), est mijoté avec des épices locales pour créer un repas réconfortant et nourrissant. Découvrez cette recette authentique pour apporter une touche de la cuisine togolaise à votre table.
Ingrédients
Pour préparer le Pinon, vous aurez besoin de :
- 500 g de viande (bœuf ou poulet), coupée en morceaux
- 2 tasses de riz
- 3 tomates fraîches, hachées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 poivron, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 piment frais (facultatif)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 bouillon cube (facultatif)
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 litre d’eau
- Sel au goût
Préparation
- Préparation de la viande : Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
- Préparation de la sauce : Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, les tomates hachées et le concentré de tomate. Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajout des légumes et des épices : Incorporez les poivrons, les carottes, le gingembre, le poivre, et le piment frais (si utilisé). Mélangez bien pour enrober les légumes de la sauce.
- Cuisson du riz : Remettez la viande dans la casserole. Versez le riz et mélangez bien. Ajoutez le bouillon cube (si utilisé) et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et l’eau absorbée.
- Finition : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le piment frais avant de servir.
Service
Servez le Pinon chaud, accompagné d’une salade fraîche ou de légumes sautés pour équilibrer les saveurs. Ce plat est parfait pour un repas familial ou entre amis, apportant une touche d’exotisme à votre table.
Conseils et variantes
- Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des courgettes ou des haricots verts pour enrichir le plat.
- Ajustez les épices selon votre préférence. Ajoutez plus de piment pour un plat plus épicé.
- Le Pinon peut également être préparé avec du poisson pour une variation différente.
Le Pinon est un plat emblématique de la cuisine togolaise, offrant une explosion de saveurs authentiques et réconfortantes.
Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les délices du Togo.
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