La Balila est un plat traditionnel du liban servit en entrée. Il s'agit d'une salade fraîche à base de pois chiches.
Préparation
Faites tremper vos pois chiches dans une eau froide et rincer les. Égouttez les.
Déposer vos pois chiches dans une casserole remplit d'eau froide. Portez à ébullition avec une pincée de bicarbonate et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres
Épluchez et émincer vos oignons. Faire de même pour le piment, le persil, la coriandre rincés. Placer les dans un grand bol et mélangez ensemble avec l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez.
Ajoutez l’oignon, le persil, la coriandre, le piment finement hachés et ajouter les pois chiches cuits, égouttés rincés et refroidis ou ceux en conserve rincés. Mélanger. Si neccesaire rectifier l'assaisonnement.
Parsemez de cumin en poudre. Mettre au frais et servir cette salade de pois chiches bien fraîche.
