C’est la période des fêtes. Nous vous proposons une recette de chapon aux épices locales. Le chapon, c’est du poulet entier farci et cuit au four.
Votre chapon sera le plus délicieux grâce à ce mélange d’épices et il séduira assurément vos invités.
Préparation
Laver proprement les poulets. Dans un récipient rempli d’eau, y ajouter une grosse pincée de sel et un peu de vinaigre. Faire tremper les poulets dans le liquide pendant 24h.
Dans un mixeur, verser le mélange d'épices, un peu de sel et un cube d’assaisonnement. Mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre homogène. Séparer en deux.
Après 24h, retirer les poulets de la saumure, bien les rincer puis les essuyer avec du papier absorbant.
Dans un bol, mettre du beurre, du miel et de l’huile d’olive. Ajouter une partie des épices mixées. Bien mélanger. Réserver.
Badigeonner l’intérieur et l’extérieur du poulet avec la marinade au beurre, miel et épices.
Bien mélanger la viande hachée avec les herbes aromatiques, l’assortiment de légumes hachés, le cube d’assaisonnement, la deuxième partie des épices mixées et farcir les poulets
Attacher les cuisses des poulets pour ne pas qu’elles s’ouvrent pendant la cuisson et pour que la farce soit bien emprisonnée.
Enfourner les poulets sur des plaques de cuisson et laisser cuire à feu moyen pendant 3h. Arroser les poulets avec le jus de cuisson chaque 30 minutes.
