L'igname, un tubercule très répandu dans les pays tropicaux tel que la Côte d'Ivoire etle Cameroun. Il permet de réaliser de succulentes frites comme les frites de pommes de terre.
Préparation
Epluchez l'igname et la laver, tailler ensuite en bâtonnets. Laver ces bâtonnets, puis les égoutter.
Faire chauffer un bain de friture et y tremper une frite crue et si elle remonte aussitôt, le bain est à bonne température.
Plonger y les autres bâtonnets et laisser les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien brunies et dorées.
Retirer les frites et égoutter les sur du papier absorbant.
Servir aussitôt.
