Le Pinon
Le Pinon est un plat traditionnel togolais, apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Ce plat, à base de riz et de viande (généralement du bœuf ou du poulet), est mijoté avec des épices locales pour créer un repas réconfortant et nourrissant. Découvrez cette recette authentique pour apporter une touche de la cuisine togolaise à votre table.
Préparation
Préparation de la viande : Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
Préparation de la sauce : Dans la même casserole, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, les tomates hachées et le concentré de tomate. Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajout des légumes et des épices : Incorporez les poivrons, les carottes, le gingembre, le poivre, et le piment frais (si utilisé). Mélangez bien pour enrober les légumes de la sauce.
Cuisson du riz : Remettez la viande dans la casserole. Versez le riz et mélangez bien. Ajoutez le bouillon cube (si utilisé) et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée.
Finition : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez le piment frais avant de servir.
