C’est une recette d’origine mauritanienne où l’oignon et le vinaigre donnent un goût sucré et acidulé. Un plat qui se cuisine avec ou sans piment, sans avoir recours à des épices et arômes. Elle conservera tout de même un bon goût pour les amateurs de viande d’agneau.
DÉTAILS
Personnes
6
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
1h30 min
Difficulté
facile
Imprimer
INGRÉDIENTS
2 kg de collier ou jarret d’agneau
5 oignons moyen
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en gros cubes
3 feuilles de laurier
10 cl de vinaigre de vin
5 cl d’huile d’arachide
Sel
Poivre
Directions
- Pelez et coupez les oignons en lamelles, puis faites-les blanchir avec l’huile dans une marmite de 8 l de contenance.
- Ajoutez le vinaigre et la viande. Faites-la revenir avec les oignons, salez et poivrez.
- Remuez le tout et recouvrez d’eau bouillante, couvrez et laissez cuire à feu moyen.
- Au bout d’1 heure, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes. La sauce s’épaissira.
- Goûtez pour le sel, car les pommes de terre ont tendance à rabaisser le goût de sel.
- Servez très chaud.
