C’est une recette d’origine mauritanienne où l’oignon et le vinaigre donnent un goût sucré et acidulé. Un plat qui se cuisine avec ou sans piment, sans avoir recours à des épices et arômes. Elle conservera tout de même un bon goût pour les amateurs de viande d’agneau.

DÉTAILS

Personnes

6

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

1h30 min

Difficulté

facile

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INGRÉDIENTS

  • 2 kg de collier ou jarret d’agneau

  • 5 oignons moyen

  • 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en gros cubes

  • 3 feuilles de laurier

  • 10 cl de vinaigre de vin

  • 5 cl d’huile d’arachide

  • Sel

  • Poivre

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Directions

  • Pelez et coupez les oignons en lamelles, puis faites-les blanchir avec l’huile dans une marmite de 8 l de contenance.
  • Ajoutez le vinaigre et la viande. Faites-la revenir avec les oignons, salez et poivrez.
  • Remuez le tout et recouvrez d’eau bouillante, couvrez et laissez cuire à feu moyen.
  • Au bout d’1 heure, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes. La sauce s’épaissira.
  • Goûtez pour le sel, car les pommes de terre ont tendance à rabaisser le goût de sel.
  • Servez très chaud.
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