La soupe de légumes africaine est bien plus qu’un simple potage : c’est une explosion de couleurs, de textures et d’arômes inspirés des marchés d’Afrique de l’Ouest. Riche en vitamines, facile à préparer et adaptable selon les saisons, elle est idéale pour un repas sain et nourrissant.
Préparation
Épluchez et découpez tous les légumes en morceaux de taille moyenne.
Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les légumes, le gingembre, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
Une fois les légumes bien tendres, mixez la soupe pour obtenir une texture veloutée (ou laissez quelques morceaux pour plus de mâche).
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez chaud.
