Suya est le roi des épices ouest-africaines pour barbecue - puissantes, complexes et robustes. Vous avez déjà utilisé des épices cajuns ou de la pâte d’harissa pour animer des grillades ou des torréfactions ? Alors le suya devrait être votre amie. Je vous invite à découvrir les légumes suya rôtis 😋
Préparation
Commencer par préparer le mélange des épices sèches suya
Mettez les arachides dans un bol avec tous les autres ingrédients et mélangez
Transférer dans un récipient propre et hermétique, sceller et conserver dans un endroit frais et sombre (on peut le conserver ainsi jusqu'à 6 mois)
Chauffer le four jusquà 190°C
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade suya avec un fouet puis gouter et ajuster l'assaisonnement.
Ajouter les légumes dans un bol et mélanger en veillant à ce qu'il soit généreusement enrobé de la marinade huileuse
Placer les sur un moule et rôtir de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soient tendres, croquants et légèrement dorés
A servir chaud. Bon appétit.
