Recette du Pilao Mahorais
Personnes
4
personnesTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
40
minutesDifficultéFacile
Le Pilao Mahorais est un plat emblématique de l’île de Mayotte, caractérisé par un mélange savoureux de riz, de viande et d’épices exotiques. Son arôme parfumé et sa couleur dorée en font une option délicieuse pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
Ingrédients
- 2 tasses de riz basmati
- 500 g de viande (poulet, bœuf ou poisson), coupée en morceaux
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 poivron, coupé en lanières
- 1 tasse de petits pois
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de safran des Comores (ou safran en poudre)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 4 tasses de bouillon de poulet
- Sel et poivre noir, selon le goût
- Huile végétale
Instructions
- Rincez le riz à l’eau froide et réservez. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, du safran et du curcuma. Hachez l’oignon, émincez l’ail, coupez les tomates en dés et le poivron en lanières.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile. Faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Intégrez les tomates, le poivron, les petits pois et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez-le avec les ingrédients déjà présents. Assurez-vous que le riz est bien enrobé des saveurs.
- Versez le bouillon de poulet chaud dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- Une fois le riz cuit, laissez-le reposer pendant quelques minutes hors du feu. Servez le Pilao chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
