Details

Personnes

6 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Difficulté

Facile

Les ful medames (‫فول مدمّس‬), appelés foul, est un petit-déjeuner végétalien égyptien composé de fèves cuites aromatisées au jus de citron, à l’ail et servi avec de l’huile d’olive, du persil haché et des tomates. Ce plat est également consommé au Proche et Moyen- Orient.

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Ingredients

  • 1 boite (de 400 g) de ful medames (fèves)

  • 5 gousses d’ail , pressé

  • 1 citron , fraîchement pressé

  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre

  • ½ cuillère à café de sel

  • 1 petite botte de persil , finement ciselé

  • 1 tomate , épépinée et coupée en petite dés

  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne ou autre piment rouge (optionnel)

  • Huile d’olive (pour servir)

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Directions

  • Verser les fèves avec leur liquide dans un grand faitout et les réchauffer à feu moyen pendant 10 minutes.
  • Dans un bol, mélanger l’ail, le sel, et le jus de citron.
  • Transférer les fèves réchauffées dans un saladier.
  • À l’aide d’un mortier écraser les fèves jusqu’à ce que un peu plus de la moitié du mélange soit en purée.
  • Ajouter le mélange d’ail, jus de citron et cumin. Mélanger.
  • Ajouter le piment de Cayenne (ou autre piment rouge).
  • Servir les ful medames avec une cuillère à café de persil et de tomates, et arroser d’huile d’olive.
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