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Details
Personnes
6 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Difficulté
Facile
Les ful medames (فول مدمّس), appelés foul, est un petit-déjeuner végétalien égyptien composé de fèves cuites aromatisées au jus de citron, à l’ail et servi avec de l’huile d’olive, du persil haché et des tomates. Ce plat est également consommé au Proche et Moyen- Orient.
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Ingredients
1 boite (de 400 g) de ful medames (fèves)
5 gousses d’ail , pressé
1 citron , fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
½ cuillère à café de sel
1 petite botte de persil , finement ciselé
1 tomate , épépinée et coupée en petite dés
½ cuillère à café de piment de Cayenne ou autre piment rouge (optionnel)
Huile d’olive (pour servir)
Directions
- Verser les fèves avec leur liquide dans un grand faitout et les réchauffer à feu moyen pendant 10 minutes.
- Dans un bol, mélanger l’ail, le sel, et le jus de citron.
- Transférer les fèves réchauffées dans un saladier.
- À l’aide d’un mortier écraser les fèves jusqu’à ce que un peu plus de la moitié du mélange soit en purée.
- Ajouter le mélange d’ail, jus de citron et cumin. Mélanger.
- Ajouter le piment de Cayenne (ou autre piment rouge).
- Servir les ful medames avec une cuillère à café de persil et de tomates, et arroser d’huile d’olive.
