La sauce Biékosseu nous vient du sud-est de la Côte d’Ivoire. C’est un plat typiquement Attié. Biékosseu en Attié signifie piment donc c’est une sauce bien épicée. Le biékosseu se cuisine généralement avec du bon poisson frais, mais on peut le faire aussi avec du poulet. Servir le poisson et la sauce, séparément, dans deux assiettes creuses. Bon appétit .
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Details
Personne
4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
1h15 minutes
Difficulté
moyenne
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Ingredients
4 tomates fraîches
2 oignons
4 petits cubes d’assaisonnement
2 piments
6 aubergines africaines
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
4 gros morceaux de poissons Tilapia
du sel
de l’huile
si possible 1 feuille de banane ou feuille d’attiéké
PREPARATION
- Nettoyer et découper les tomates et l’oignon, puis mixer les avec les piments et les deux petits cubes.
- Puis ajouter la tomate concentrée et 1 verre d’eau, bien mélanger.
- Couper le deuxième oignon en lamelles, dans une casserole. Laver la feuille de banane ou d’attieké et y faire des petites déchirures avec la main. Poser la feuille dans la casserole, puis disposer les morceaux de poisson par-dessus. Ajouter sur le poisson, les légumes écrasés et l’oignon coupé en lamelles.
- Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile puis couvrir et faire cuire à feu moyen pendant une heure.
- Pendant le temps de cuisson du poisson, faire cuire les aubergines à l’eau, pendant 50 minutes. Une fois cuites, mixer les aubergines. Ajouter les cubes d’assaisonnements et mettre la pâte obtenue avec les aubergines et les cubes dans une casserole. Ajouter un verre d’eau et mélanger. Saler et goûter.
- Faire mijoter pendant 10 minutes et c’est prêt.
- Prendre un peu de la sauce du poisson pour la mettre dans la sauce aubergine.
- Servir le poisson et la sauce, séparément, dans deux assiettes creuses.
- Le Biékosseu se mange avec du riz ou du foutou banane .
Bon appetit.
