Agneau braisé aux épices d’Afrique du nord

Les ingrédients

Pour préparer ce délicieux agneau braisé, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg d’agneau (épaule ou gigot, coupé en morceaux)
• 2 oignons moyens, émincés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 400 g de tomates concassées
• 1 litre de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

1. Préparer les épices : Dans un bol, mélanger le cumin, la coriandre, la cannelle, le paprika et le gingembre. Réserver.
2. Faire mariner l’agneau : Assaisonner les morceaux d’agneau avec du sel et du poivre, puis les enrober avec le mélange d’épices.
3. Faire dorer l’agneau : Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ensuite jouter les morceaux d’agneau et les faire dorer de tous les côtés. Retirer l’agneau et réserver.
4. Cuire les légumes : Dans la même cocotte, ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
5. Ajouter les tomates et le bouillon : Incorporer le concentré de tomate et les tomates concassées. Cuire pendant quelques minutes, puis ajouter le bouillon de volaille. Porter à ébullition.
6. Braiser l’agneau : Remettre les morceaux d’agneau dans la cocotte. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
7. Servir : Garnir de coriandre fraîche et servir chaud, accompagné de couscous ou de riz.

L’agneau braisé aux épices d’Afrique du Nord est un plat incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques du continent.

Essayez cette recette simple et savoureuse pour impressionner vos invités et apporter une touche.