L'Akpessi est un plat riche en saveur, d'origine ivoirienne. C'est un met sans viande, idéal pour les végétariens. Il peut être servi en entrée. Bon appétit !
Préparation
Épluchez l’igname et coupez-le en morceaux. Rajoutes du sel et portez les à ébullition. Faites cuire pendant 20 min. Égouttez et réservez.
Dans une autre casserole, plongez les aubergines découpés. Faites-les cuire pendant 20 minutes. Égouttez-les puis écrasez-les.
Rajoutez la tomate dans la casserole et la faire bouillir pendant 10 minutes. Ensuite écrasez la et réservez la.
Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Hachez finement le tout puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile pendant 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez la purée d’aubergines et de tomates, le cube émietté, un peu de sel et de poivre. Ajoutez 10 cl d’eau. Laissez mijoter 15 minutes.
C'est prêt. Servez cette préparation bien chaude avec les ignames. Bon appetit.
