Une façon plutôt originale de revisiter la classique "purée de pomme de terre". Bon appétit.
Préparation
Éplucher les ignames. Les rincer soigneusement pour enlever l'amidon qu'ils contiennent. Les couper en gros cubes et les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
Les couper en gros cubes et les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
Réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou avec une fourchette
Faire chauffer le lait, l'ajouter progressivement à la purée. Puis ajouter le beurre en morceaux et le fromage râpé.
Assaisonner d'une grosse pincée de noix de muscade ou de curry, et de persil ciselé.
Servir chaud ou froid, en accompagnement d'un poisson blanc ou d'une volaille
A TABLE !
