C'est une recette d’origine mauritanienne où l'oignon et le vinaigre donnent un goût sucré et acidulé. Un plat qui se cuisine avec ou sans piment, sans avoir recours à des épices et arômes. Elle conservera tout de même un bon goût pour les amateurs de viande d'agneau.
Préparation
Pelez et coupez les oignons en lamelles, puis faites-les blanchir avec l'huile dans une marmite de 8 l de contenance.
Ajoutez le vinaigre et la viande. Faites-la revenir avec les oignons, salez et poivrez.
Remuez le tout et recouvrez d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire à feu moyen.
Au bout d'1 heure, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes. La sauce s’épaissira.
Goûtez pour le sel, car les pommes de terre ont tendance à rabaisser le goût de sel.
Servez très chaud.
