L’odika, est une sauce à base du fruit d’acacias qui ressemble à une mangue sauvage et a le goût du cacao. Découvrons cette recette très prisée au Gabon😋😋
Préparation
Émincer l’oignon, concasser la tomate et hacher l’ail
Dans un filet d’huile mettre à revenir l’oignon avec le piment.
Ajouter la tomate concassée et laisser mijoter.
Ajouter par la suite l’odika et l’ail haché, bien mélanger, puis laisser fondre 2/3 min.
Couvrir avec de l’eau (l’équivalent d’une bouteille d’eau de 1,5 litres environ), mettre le basilic, le cube, du sel et du poivre
Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu moyen
À mi-cuisson, ajouter les cotis puis couvrir à nouveau et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien consistante.
Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson si besoin
Mettre les cotis sur de la braise et laisser dorer (à votre convenance)
Servir avec les cotis braisées à l’odika. Vous pouvez accompagner de banane plantain Bonne dégustation 😋😋😋
