Le Couscous Mahorien, plat emblématique de l'île de Mayotte, est une célébration des saveurs tropicales et de l'héritage culturel africain. Facile à préparer, il rassemble des ingrédients simples pour offrir un goût incomparable.
Préparation
Préparez la semoule : Dans un bol, versez la semoule et humidifiez-la avec un peu d'eau salée. Laissez reposer 10 minutes, puis égrainez avec vos doigts.
Faites cuire la viande : Dans une marmite, chauffez l'huile. Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les oignons, l'ail, les épices et le bouquet garni. Mélangez bien.
Ajoutez les légumes : Coupez les tomates, carottes et courgettes en morceaux. Incorporez-les à la marmite avec les pois chiches. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Finalisez la semoule : Faites cuire la semoule à la vapeur (environ 20 minutes). Égrenez à nouveau pour la rendre légère et aérienne.
Assemblez : Servez la semoule dans un grand plat et disposez la viande et les légumes au centre. Arrosez de jus de cuisson pour plus de saveur.
