Les Fatayer libanais une entrée incontournable qui fait partie du Mezzé libanais. Il s'agit d'une recette simple composée d’une pâte à chausson fourrée soit d’épinards, fromage jibnah ou viande hachée. Les fatayer ressemblent aux Samoussas indiens.
Préparation
Diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude), ajouter 1 c-a-c de sucre, mélanger et laisser mousser 15 minutes.
Dans un récipient, verser la farine ajouter le sel et mélanger. Faire un puit au centre et verser la levure.
Ajouter l'huile d'olive ainsi que l'eau petit à petit. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse durant 5 minutes environ. Couvrir et laisser doubler de volume.
Pendant ce temps préparer la farce à base de fromage Feta, persil et menthe :Couper le fromage en petits cubes. Tremper les cubes dans l’eau froide 10 à 15 minutes. Changer l’eau deux fois. Égoutter le fromage puis l’émietter.
Placer les ingrédients de la farce dans un saladier et mélanger à l'aide d'une fourchette. Préchauffer le four à 180°C (350F). Diviser la pâte en petites boules. Étaler la pâte en cercle et ajouter 1 c-a-c de farce. Badigeonner les bords de la pâte d'eau.
Fermer la pâte en forme de triangle comme pour les Samoussas indiennes. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'oeuf et parsemer de graine de pavot. Enfourner pour environ 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les Fatayer prennent une belle couleur. Accompagner les Fatayer de soupe ou autre.
