Originaire de la Côte d'ivoire, le fofou est un plat traditionnel adoré des populations locales. Il est facile à digérer et permet de découvrir la cuisine africaine dans toute son originalité.
Préparation
Lavez bien les poissons et déposez-les dans une casserole.
Ajoutez un oignon émincé, le sel, le poivre et la poudre de crevettes séchées.
Épluchez les bananes, découpez-les en 2 et déposez-les sur les poissons.
Versez l'huile rouge sur les poissons puis ajoutez les tomates, le piment, l'eau pour la cuisson, recouvrez la casserole et faites cuire à grand feu pendant 75 min.
Retirez la banane et écrasez-la dans un mortier en rajoutant de l'huile rouge et un peu de sel.
Retirez les oignons, les tomates, les piments, écrasez-les et rajoutez-les à la préparation.
Ajoutez les crabes et assaisonnez à votre goût.
Recouvrez pendant 15 min et servez chaud.
