Préparation
Verser les fèves avec leur liquide dans un grand faitout et les réchauffer à feu moyen pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélanger l’ail, le sel, et le jus de citron.
Transférer les fèves réchauffées dans un saladier.
À l'aide d’un mortier écraser les fèves jusqu'à ce que un peu plus de la moitié du mélange soit en purée.
Ajouter le mélange d'ail, jus de citron et cumin. Mélanger.
Ajouter le piment de Cayenne (ou autre piment rouge).
Servir les ful medames avec une cuillère à café de persil et de tomates, et arroser d'huile d'olive.
