Appelée Kôpê en Côte d’Ivoire et Okra soup au Nigéria ou au Ghana, la sauce gombo est l'une des recettes les plus appréciées en Afrique de l’ouest. Mais très peu de personnes connaissent le gombo grillé qui est un plat apprécié dans certaines localités.
Préparation
Hacher le gombo à l’épaisseur qui vous convient
Faire pré cuire pendant 20 mins les morceaux de queue de boeuf fumée avec du sel et la moitié de l’oignon découpé en petits dés.
Dans une casserole, ajouter l’huile de palme, laisser chauffer et ajouter l’autre moitié de l’oignon découpé.
Faire frire les morceaux de viande pendant 5 min, puis ajouter la purée de piment, du sel et le cube d’assaisonnement. Laisser mijoter 5 min.
Ajouter le gombo haché et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
