Le mot Houmous traduit littéralement de l’arabe pois chiche. Les origines du Houmous libanais sont soupçonnées d’être de la région (Shami au Liban palestine/Syrie/Jordanie).
Préparation
Égoutter les pois-chiche (garder une petite quantité d'eau de pois-chiche) et retirer la peau, c'est un peu long Monsieur pourra vous aider
Placer les pois chiche dans un mixer, ajouter les gousse d'ail dégermées ainsi que le jus de citron et le tahin. Actionner le bouton et mixer tout en ajoutant l'huile d'olive en filet jusqu’à obtenir une pâte homogène et velouté. Saler et poivrer.
Si vous trouvez que le hoummous est épais, rallongez-le avec l'eau de pois-chiche réservée.
Servir dans une assiette creuse en saupoudrant de cumin et paprika.
Servir avec du pain pita
