L’injera est un pain rond avec un goût légèrement amer, en raison de sa fermentation lente. On le prépare avec le teff, un céréale produit uniquement en Afrique pour maintenir son style traditionnel.
Préparation
Dans un saladier, mélangez la levure avec 6 cl d’eau chaude. Ajoutez ensuite le reste de l’eau, puis la farine
Mélangez, couvrez et laissez reposer 24 h à température ambiante
Le lendemain, mélangez à nouveau et ajoutez le bicarbonate
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez-y une louche de pâte, de façon à couvrir le fond de la poêle. Couvrez et laissez cuire 1 min
Faites glisser dans une assiette (on ne fait cuire qu’une face) et répétez avec le reste de la pâte.
