Préparation
Dans un faitout, portez à ébullition 2 litres d’eau avec le gros sel.
Plongez les feuilles de ndolé dans l’eau bouillante et laissez cuire à découvert pendant 5 minutes. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Pressez les feuilles avec vos mains afin d’extraire un maximum d’eau. Réservez.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande avec 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol.
Une fois que la viande colore, ajoutez les oignons et mélangez. Ajoutez 20 cl d’eau et laissez cuire pendant 1h30 à couvert.
Ajoutez ensuite le djanssan, l’ail, le piment, les crevettes séchées, puis la pâte d’arachide. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes à couvert.
Ajoutez le ndolé dans la cocotte et rectifiez l’assaisonnement en poivre et en sel.
Terminez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
LE PETIT + : Vous pouvez le servir accompagné de semoule de maïs, de bananes plantain ou encore de miondo (bâtons de manioc cuits à la vapeur).
