Préparation
Rincez le riz à l'eau froide et réservez. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, du safran et du curcuma. Hachez l'oignon, émincez l'ail, coupez les tomates en dés et le poivron en lanières.
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile. Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Intégrez les tomates, le poivron, les petits pois et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez-le avec les ingrédients déjà présents. Assurez-vous que le riz est bien enrobé des saveurs.
Versez le bouillon de poulet chaud dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
Une fois le riz cuit, laissez-le reposer pendant quelques minutes hors du feu. Servez le Pilao chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
