Mataba Mahorais
Préparation
Lavez soigneusement les feuilles de manioc et hachez-les finement. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Hachez l'oignon, émincez l'ail et coupez la tomate en dés.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer. Ajoutez l'oignon, l'ail et laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Intégrez les dés de tomate et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez ensuite les feuilles de manioc hachées et mélangez bien.
Versez le lait de coco dans le mélange et continuez à remuer. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Pendant que la préparation mijote, préparez les feuilles de bananier pour l'emballage. Passez-les rapidement au-dessus d'une flamme pour les assouplir.
Placez une portion de la préparation au centre d'une feuille de bananier. Enveloppez le tout pour former un paquet, en veillant à bien sceller les bords.
Placez les paquets dans un cuiseur vapeur et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de manioc soient bien cuites.
Une fois cuits, retirez les paquets de la vapeur et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Ouvrez délicatement les paquets et servez le Mataba chaud.
