Préparation
Dans une cocotte minute, mettre seulement les tomates, les oignons, la moitié du bouquet coriandre, le concentré de tomate, le céleri, le gingembre, et les cubes de bouillon.
Couvrir d’eau.
Faire bouillir 20 minutes à feu fort et mixer au pied (robot marie) le tout jusqu’à obtention d’un velouté.
Ajouter tout le reste sauf le mélange farine/eau, les vermicelles, et le citron.
Couvrir généreusement d’eau. Saler et poivrer.
Fermer la cocotte minute et cuire 1 heure au total : 30 minutes à feu moyen et 30 minutes à feu moyen/doux.
Ouvrir la cocotte, incorporer le mélange eau/farine préparé en dernière minute et bien remuer le tout.
Ajouter les vermicelles ou les langues d’oiseau et, à feu moyen/doux, remuer sans arrêt jusqu’à leur cuisson complète. Saler et poivrer à nouveau si besoin. Verser le jus de citron dans la cocotte et ajouter l’autre moitié du bouquet de coriandre.
