Préparation
Verser le boulghour dans un grand bol d’eau tiède pendant 15 mn et laisser ramollir.
Equeuter le persil, puis le ciseler finement au couteau ou aux ciseaux. Ebouter la menthe et la ciseler finement de la même manière.
Lorsque le boulghour est tendre, l’égoutter et bien l’essorer. Verser le tout, ainsi que les tomates et les oignons, dans un saladier
Verser dessus le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.
