L'arroz doce est un dessert traditionnel des plus populaires de Sao Tomé-et-Principe. Il s'agit d'un riz au lait de coco, ce dessert est préparé avec du lait de coco et parfumé au citron et à la cannelle.
Préparation
Cuire le riz par absorption avec une pincée de sel, le bâton de cannelle et la moitié du zeste de citron, en se conformant aux indications qui figurent sur l'emballage du riz.
Dès que le riz est cuit, ajouter le lait de coco, le sucre, et le reste du zeste de citron.
Porter à ébullition et bouillir à feux doux jusqu'à une consistance crémeuse, en remuant délicatement très régulièrement, environ 15 minutes
Retirer du feu et repartir dans des bols, saupoudrer de poudre de cannelle. Servir chaud, tiède, ou froid.
