Parfumé, onctueux et rafraîchissant, le thiakry (aussi appelé dégué) est un dessert emblématique d’Afrique de l’Ouest, apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Composé de céréales et de produits laitiers, ce mets sucré séduit petits et grands, et s’invite aussi bien dans les célébrations que dans le quotidien. Que diriez-vous d’en (re)découvrir la recette et ses variantes maison ?
Préparation
Préparer le couscous de mil : faites-le cuire à la vapeur ou réhydratez-le selon les instructions du paquet. Laissez refroidir complètement.
Mélanger les ingrédients : dans un grand saladier, ajoutez le lait caillé, le lait concentré sucré, le sucre (ou le miel), la vanille et la muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajouter le couscous refroidi au mélange laitier. Incorporez-le doucement pour ne pas trop l’écraser.
Personnaliser le thiakry : ajoutez des raisins secs, des morceaux de dattes ou des fruits secs selon vos goûts.
Réserver au frais pendant au moins 1h avant de servir pour une texture encore plus onctueuse et rafraîchissante.
