Le mafé est l'un des plats de base de la cuisine sénégalaise. On y retrouve des légumes, des patates douces soigneusement sucrées et une sauce à la pâte d’arachide. Une recette qui convient parfaitement aux végétariens ; ceci dit tout le monde peut en profiter.
Préparation
Dans un petit bol, délayez la pâte d’arachide avec un peu d’eau tiède.
Épluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en cubes. Lavez et coupez les tomates en cubes également.
Dans une poêle, faites chauffez l’huile et faites revenir l‘oignon émincé. Ajoutez les légumes, le bouquet garni, le concentré de tomates, le sel, le poivre. Émiettez le bouillon cube et couvrez d’eau.
Portez à ébullition et laissez cuire à découvert pendant 30 minutes. Le liquide doit s’évaporer.
Ajoutez la pâte d’arachide et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. La sauce doit devenir onctueuse. Servez bien chaud.
