Le tapioca au lait de coco et à la mangue est un délicieux dessert. Fait avec le tapioca une fécule produite à partir du manioc amer, réduit en poudre puis séché et traité. Le lait de coco et la mangue lui donne un goût particulier. Découvrons ensemble notre recette.
Préparation
Dans une casserole, mélanger le lait demi-écrémé, l'eau, le lait de coco, le sucre et la gousse de vanille fendue. Porter ensuite le tout à ébullition.
Ajouter le tapioca et laisser cuire pendant 10 min en remuant sans arrêt. Laisser ensuite refroidir.
Détendre le tapioca avec un peu de lait ou de crème liquide selon la consistance souhaitée.
Découper la mangue en petits dés.
Dresser les perles de tapioca dans des verres et les parsemer de petits dés de mangue.
