Hermine Le Domoda est un plat traditionnel sénégalais, apprécié pour sa sauce tomate épicée et sa viande tendre. Ce ragoût, souvent préparé avec du bœuf, du poulet ou du poisson, est un incontournable de la cuisine du Sénégal. Suivez cette recette authentique pour apporter une touche de la culture culinaire sénégalaise à votre table.
Ingrédients
Pour préparer le Domoda, vous aurez besoin de :
- 500 g de viande (bœuf, poulet ou poisson), coupée en morceaux
- 2 tasses de riz
- 3 tomates fraîches, hachées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 piment frais (facultatif)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 bouillon cube (facultatif)
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 litre d’eau
- Sel au goût
Préparation
- Préparation de la viande : Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
- Préparation de la sauce : Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, les tomates hachées et le concentré de tomate. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajout des légumes et des épices : Incorporez les carottes, le poivron, le gingembre, le poivre, et le piment frais (si utilisé). Mélangez bien pour enrober les légumes de la sauce.
- Cuisson de la viande : Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez le bouillon cube (si utilisé) et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.
- Cuisson du riz : Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
- Finition : Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Retirez le piment frais avant de servir.
Service
Servez le Domoda chaud, accompagné de riz blanc. Ce plat est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, apportant une touche d’exotisme à votre table.
Conseils et variantes
- Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des courgettes ou des haricots verts pour enrichir le plat.
- Ajustez les épices selon votre préférence. Ajoutez plus de piment pour un plat plus épicé.
- Le Domoda peut également être préparé avec du poisson pour une variation différente.
Le Domoda est un plat emblématique de la cuisine sénégalaise, offrant une explosion de saveurs authentiques et réconfortantes. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les délices du Sénégal.
N’oubliez pas de partager vos impressions et de revenir pour découvrir d’autres recettes africaines authentiques !
