Les Kebbeh ou kebbes est un plat très populaire en Moyen-Orient. Le Kibbeh est généralement servit sous forme de mezze en entrée. Ce sont des beignets farcis à la viande hachée constitué d’une pâte à base de bolghour
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Servings
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Calories
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Ingredients
100 gr de boulghour grain fin
250 à 270 ml d’eau bouillante
Sel, poivre, paprika
70 gr de viande hachée
FARCE:300 gr de viande hachée
1 oignon émincé
1/2 cuillère à café de b’har (composé de poivre noir, noix de muscade, clous de girofle, cannelle, gingembre et cardamone)
Un mélange de coriandre fraîche et 2 ou 3 feuilles de menthe ciselée
Piment en poudre
Huile de friture
Directions
- Préparation du Boulgour: Dans un bol, verser et tremper votre boulgour dans de l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler pendant 15 minutes.
- Dans une poêle, faire revenir avec un filet d’huile d’olive, la viande hachée et l’oignon finement émincé avec la coriandre et la menthe pendant 30 minutes environ. Ajouter du sel, les 7 épices, du piment en poudre mélanger le tout. Une fois cuit, laisser refroidir.
- Le boulgour bien gonflé, l’agrémenter de sel, de poivre et de paprika. Mélanger le tout. Ajouter la viande non cuite, malaxer le tout à la main ou au mixeur. Saler, poivrez et ajouter un peu d’épices de B’har. Mixer/ mélanger pendant 5 minutes environ jusqu’a obtention d’une pate.
- Faconnage du kibbeh: Pour cela, prelever un morceau de pate un peu plus gros qu’une noix
