Crêpes de farine de sorgho à la sauce mangue   

Ingrédients

Pour préparer ces délicieuses crêpes, vous aurez besoin de :

• Pour les crêpes :
  • 200 g de farine de sorgho
  • 2 œufs
  • 300 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Huile pour la cuisson
• Pour la sauce mangue :
  • 2 mangues mûres
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 100 ml d’eau

Préparation

1. Préparation des crêpes :
   • Dans un grand bol, mélangez la farine de sorgho, le sucre, la levure chimique et le sel.
   • Ajoutez les œufs battus et le lait progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
   • Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
2. Cuisson des crêpes :
   • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile.
   • Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la pour former une crêpe fine.
   • Faites cuire chaque crêpe pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
   • Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparation de la sauce mangue :
   • Épluchez et coupez les mangues en dés.
   • Dans une casserole, mélangez les mangues, le jus de citron, le sucre et l’eau.
   • Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les mangues soient tendres et que le mélange épaississe légèrement.
   • Mixez le tout pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Service :
   • Servez les crêpes de farine de sorgho chaudes, nappées de la sauce mangue.

Conseils et variantes

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une boule de glace à la vanille à côté des crêpes.
• Vous pouvez également incorporer des épices comme la cannelle ou la cardamome dans la pâte à crêpes pour un goût supplémentaire.
• La sauce mangue peut être remplacée par une compote de fruits exotiques comme l’ananas ou la papaye.

Les crêpes de farine de sorgho à la sauce mangue sont une manière délicieuse de découvrir les saveurs authentiques de l’Afrique. Riches en nutriments et faciles à préparer, elles raviront les palais les plus exigeants.

N’hésitez pas à essayer cette recette et à l’ajouter à votre collection de plats préférés !