Crêpes de farine de sorgho à la sauce mangue

Les crêpes de farine de sorgho à la sauce mangue sont une merveilleuse fusion de saveurs exotiques et traditionnelles africaines. La farine de sorgho, une céréale riche en nutriments, confère aux crêpes une texture unique et légèrement sucrée, tandis que la sauce mangue apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise. Cette recette est idéale pour un petit déjeuner original, un brunch ou un dessert léger. Plongez dans cette aventure culinaire africaine avec nous !

Ingrédients

Pour préparer ces délicieuses crêpes, vous aurez besoin de :

  • Pour les crêpes :
    • 200 g de farine de sorgho
    • 2 œufs
    • 300 ml de lait
    • 2 cuillères à soupe de sucre
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • Huile pour la cuisson
  • Pour la sauce mangue :
    • 2 mangues mûres
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • 2 cuillères à soupe de sucre
    • 100 ml d’eau

Préparation

  1. Préparation des crêpes :
    • Dans un grand bol, mélangez la farine de sorgho, le sucre, la levure chimique et le sel.
    • Ajoutez les œufs battus et le lait progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
    • Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
  2. Cuisson des crêpes :
    • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile.
    • Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la pour former une crêpe fine.
    • Faites cuire chaque crêpe pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
    • Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  3. Préparation de la sauce mangue :
    • Épluchez et coupez les mangues en dés.
    • Dans une casserole, mélangez les mangues, le jus de citron, le sucre et l’eau.
    • Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les mangues soient tendres et que le mélange épaississe légèrement.
    • Mixez le tout pour obtenir une sauce onctueuse.
  4. Service :
    • Servez les crêpes de farine de sorgho chaudes, nappées de la sauce mangue.

Conseils et variantes

  • Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une boule de glace à la vanille à côté des crêpes.
  • Vous pouvez également incorporer des épices comme la cannelle ou la cardamome dans la pâte à crêpes pour un goût supplémentaire.
  • La sauce mangue peut être remplacée par une compote de fruits exotiques comme l’ananas ou la papaye.

Les crêpes de farine de sorgho à la sauce mangue sont une manière délicieuse de découvrir les saveurs authentiques de l’Afrique. Riches en nutriments et faciles à préparer, elles raviront les palais les plus exigeants.

N’hésitez pas à essayer cette recette et à l’ajouter à votre collection de plats préférés !