Le foufou à la sauce kokotcha est un plat d’origine africaine très apprécié par tout les ivoiriens. Cette recette est un plat typique du sud de la Côte d’Ivoire. Testez-là et faites nous des retours !
Details
Personnes
4 personnes
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
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Ingredients
8 bananes plantains
4 poissons fumés
Queue de bœuf ou côtelettes
3 tomates fraîches
5 aubergines
2 oignons
150 ml huile rouge
10 akpi
5 piments frais
10 piments secs
4 gombos frais
1 botte de kablé
2 cubes d’assaisonnements
du sel
Directions<br><br>POUR LA SAUCE
- POUR LA SAUCE
- Laver les poissons, les pattes de bœuf ou côtelettes
- Les mettre dans une casserole et y verser de l’eau
- Eplucher les bananes, les couper en deux et ajouter à la préparation
- Ajouter l’huile rouge, saler et laisser au feu pendant 15 minutes.
- Prendre la moitié de l’akpi, écraser et mettre la pâte obtenue dans la sauce.
- Après 20 minutes d’ébullition, sortir les morceaux de banane
- Écraser les produits frais et ajouter la pâte obtenue à la sauce
- Ajouter les gombos nettoyés et les aubergines coupées en deux
- Assaisonner avec les cubes et laisser mijoter pendant 20 min le temps que les aubergines et les gombos soient prêts.
le foutou
- Dans un mortier écrasez la banane par petite quantité
- Veillez à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux et ajoutez une pincée de sel et de l’huile rouge.
- Ensuite faites des formes en fonction de votre choix et réservez.
LE PIMENT
- Chauffer le piment sec à sec, le reste des grains de akpi, la botte de kablé dans une poêle à feu moyen jusqu’à obtenir un début de noirceur des ingrédients.
- Lorsque la noirceur souhaitée est atteinte, réduire le tout en poudre.
- Enfin, ajouter l’huile rouge et saler.
- Très bonne dégustation 😋😍
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