Condiment incontournable en cuisine, l’ail (sous toutes ses formes) est utilisé depuis toujours dans la base des recettes africaines.
Il s’utilise aussi bien pour les grillades que les sauces. Il parfume tellement de préparations qu’il serait impossible de faire la liste. Nous l’affectionnons surtout à cause de sa particularité à rehausser le goût des plats. Nous pouvons donc affirmer: Un plat sans “ail” reste un plat fade.
Bien qu’essentiel en cuisine, l’ail a de nombreuses vertues sur la santé.
Antimicrobien, antioxydant, bon pour le système immunitaire, pour la tension et pour le cholestérol, c’est sans un aucun doute un super-aliment pour la santé. Mais certains moyens de le consommer semblent être plus efficaces que d’autres, et notamment le fait de le manger cru.
Dans la plupart des cas, les herbes fraîches et les épices contiennent des niveaux d’antioxydants plus élevés que les produits secs ou transformés. L’ail cru n’est pas une exception : il serait 1,5 fois plus puissant que sa version en poudre ou séchée. Pour maximiser ses bénéfices, la meilleure technique consiste à écraser ou couper chaque gousse et les laisser respirer de 10 à 15 minutes.
La bonne nouvelle est qu’en laissant l’ail écrasé reposer pendant 10 minutes avant de le cuire permettrait d’en préserver les bienfaits. Pour profiter au mieux des ses vertus, la meilleure solution consiste donc à le consommer cru, dans des vinaigrettes par exemple, ou de l’ajouter aux plats en fin de cuisson.
Profitez de toutes les vertues de l’ail en découvrant notre recette de: poulet braisé à l’ail
