Véritable symbole de la cuisine baoulé et ivoirienne en général, voici comment réaliser la recette de la sauce gouagouassou

Details

Personne

4 personnes

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

30 minutes

Difficulté

Facile

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Ingredients

  • 2 oignons frais

  • 2 daurades fraîches coupées à couper en deux morceaux égaux

  • 10 gombos

  • 2 cubes d’assaisonnements

  • poudre d’akpi

  • poudre de crevette

  • poudre de poisson sec

  • 2 tomates fraîches

  • 1 adjuévan (poisson fermenté) facultatif

  • eau

  • huile rouge

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Directions

  • Faites cuire les petites aubergines (gnangnan), les moyennes aubergine, l’oignon, les 3 piments, le gombo, les tomates et le cube d’assaisonnement qu’il faut ensuite écraser dans un tamis (pour obtenir une pâte homogène).
  • Dans une casserole, faites légèrement griller à l’huile rouge et à feu doux, des tranches d’oignons, la poudre d’akpi, l’adjuévan, le cube d’assaisonnement, un piment et le poisson frais pendant environ 15 min puis délayez avec un peu d’eau, juste au niveau des ingrédients dans la casserole.
  • Portez à ébullition, puis à nouveau versez de l’eau au niveau souhaité en prenant soin d’enlever le poisson (pour éviter qu’il ne s’écrase dans la sauce), une fois que la quantité de la sauce diminue sensiblement, ajoutez la pâte et le poisson, laissez mijoter pendant 20 min.
  • Vous pouvez l’accompagner avec du foutou ou du Riz . (bonne dégustation !!!!)
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