Véritable symbole de la cuisine baoulé et ivoirienne en général, voici comment réaliser la recette de la sauce gouagouassou
Details
Personne
4 personnes
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
30 minutes
Difficulté
Facile
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Ingredients
2 oignons frais
2 daurades fraîches coupées à couper en deux morceaux égaux
10 gombos
2 cubes d’assaisonnements
poudre d’akpi
poudre de crevette
poudre de poisson sec
2 tomates fraîches
1 adjuévan (poisson fermenté) facultatif
eau
huile rouge
Directions
- Faites cuire les petites aubergines (gnangnan), les moyennes aubergine, l’oignon, les 3 piments, le gombo, les tomates et le cube d’assaisonnement qu’il faut ensuite écraser dans un tamis (pour obtenir une pâte homogène).
- Dans une casserole, faites légèrement griller à l’huile rouge et à feu doux, des tranches d’oignons, la poudre d’akpi, l’adjuévan, le cube d’assaisonnement, un piment et le poisson frais pendant environ 15 min puis délayez avec un peu d’eau, juste au niveau des ingrédients dans la casserole.
- Portez à ébullition, puis à nouveau versez de l’eau au niveau souhaité en prenant soin d’enlever le poisson (pour éviter qu’il ne s’écrase dans la sauce), une fois que la quantité de la sauce diminue sensiblement, ajoutez la pâte et le poisson, laissez mijoter pendant 20 min.
- Vous pouvez l’accompagner avec du foutou ou du Riz . (bonne dégustation !!!!)
