Parfumé, onctueux et rafraîchissant, le thiakry (aussi appelé dégué) est un dessert emblématique d’Afrique de l’Ouest, apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Composé de céréales et de produits laitiers, ce mets sucré séduit petits et grands, et s’invite aussi bien dans les célébrations que dans le quotidien. Que diriez-vous d’en (re)découvrir la recette et ses variantes maison ?
⭐ Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de couscous de mil précuit (ou fonio, selon la variante)
- 500 ml de lait caillé (ou yaourt nature, ou lait fermenté)
- 100 ml de lait concentré sucré (ajustable selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe de sucre (ou miel, si vous souhaitez “sucrer malin”)
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Raisins secs (facultatif)
- Fruits secs concassés (noix de cajou, dattes ou amandes, selon vos envies)
🥣 Préparation du thiakry traditionnel
- Préparer le couscous de mil : faites-le cuire à la vapeur ou réhydratez-le selon les instructions du paquet. Laissez refroidir complètement.
- Mélanger les ingrédients : dans un grand saladier, ajoutez le lait caillé, le lait concentré sucré, le sucre (ou le miel), la vanille et la muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter le couscous refroidi au mélange laitier. Incorporez-le doucement pour ne pas trop l’écraser.
- Personnaliser le thiakry : ajoutez des raisins secs, des morceaux de dattes ou des fruits secs selon vos goûts.
- Réserver au frais pendant au moins 1h avant de servir pour une texture encore plus onctueuse et rafraîchissante.
🥥 Astuces et variantes pour un thiakry maison encore plus savoureux
- Vous pouvez remplacer le lait caillé par du lait de coco pour une version vegan et exotique.
- Ajoutez des fruits tropicaux frais (mangue, papaye, ananas) pour une touche fruitée naturelle.
- Intégrez un soupçon de fleur d’oranger ou de gingembre râpé pour une note aromatique originale.
- Envie de “sucrer malin à l’africaine” ? Remplacez le sucre par du sirop de dattes, du miel brut, ou du bissap réduit.
💡 Pourquoi le thiakry mérite sa place dans votre carnet de recettes
Avec ses ingrédients simples, sa préparation rapide et sa saveur typique d’Afrique de l’Ouest, le thiakry incarne parfaitement la richesse culinaire du continent. Adaptable, nourrissant et convivial, il est idéal pour un dessert sain ou une collation gourmande.
