Le foufou à la sauce kokotcha est un plat d’origine africaine très apprécié par tout les ivoiriens. Cette recette est un plat typique du sud de la Côte d’Ivoire. Testez-là et faites nous des retours !

Details

Personnes

4 personnes

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Difficulté

Facile

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Ingredients

  • 8 bananes plantains

  • 4 poissons fumés

  • Queue de bœuf ou côtelettes

  • 3 tomates fraîches

  • 5 aubergines

  • 2 oignons

  • 150 ml huile rouge

  • 10 akpi

  • 5 piments frais

  • 10 piments secs

  • 4 gombos frais

  • 1 botte de kablé

  • 2 cubes d’assaisonnements

  • du sel

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Directions<br><br>POUR LA SAUCE

  • POUR LA SAUCE
  • Laver les poissons, les pattes de bœuf ou côtelettes
  • Les mettre dans une casserole et y verser de l’eau
  • Eplucher les bananes, les couper en deux et ajouter à la préparation
  • Ajouter l’huile rouge, saler et laisser au feu pendant 15 minutes.
  • Prendre la moitié de l’akpi, écraser et mettre la pâte obtenue dans la sauce.
  • Après 20 minutes d’ébullition, sortir les morceaux de banane
  • Écraser les produits frais et ajouter la pâte obtenue à la sauce
  • Ajouter les gombos nettoyés et les aubergines coupées en deux
  • Assaisonner avec les cubes et laisser mijoter pendant 20 min le temps que les aubergines et les gombos soient prêts.
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le foutou

  • Dans un mortier écrasez la banane par petite quantité
  • Veillez à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux et ajoutez une pincée de sel et de l’huile rouge.
  • Ensuite faites des formes en fonction de votre choix et réservez.
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LE PIMENT

  • Chauffer le piment sec à sec, le reste des grains de akpi, la botte de kablé dans une poêle à feu moyen jusqu’à obtenir un début de noirceur des ingrédients.
  • Lorsque la noirceur souhaitée est atteinte, réduire le tout en poudre.
  • Enfin, ajouter l’huile rouge et saler.
  • Très bonne dégustation 😋😍
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