Le pain de mil maison est une spécialité africaine nourrissante et savoureuse, parfaite pour accompagner les plats en sauce ou être dégustée au petit-déjeuner. Riche en fibres et en minéraux, ce pain traditionnel allie simplicité et bienfaits nutritionnels, tout en valorisant une céréale ancestrale du continent.
🧺 Ingrédients (pour 1 pain)
- 1 litre de farine de mil
- 1 litre de farine de blé (non blanchie)
- 1 sachet (8 g) de levure boulangère instantanée
- 5 ml de sel
- 500 ml d’eau tiède
- ½ cuillère à soupe d’huile (arachide ou tournesol)
👩🏾🍳 Préparation
- Préchauffez le four à 220°C et placez la grille au centre.
- Dans un grand bol, mélangez les deux farines, la levure et le sel.
- Ajoutez l’eau tiède progressivement et mélangez à la fourchette, puis à la main jusqu’à former une boule homogène.
- Pétrissez la pâte en la repliant sur elle-même une quinzaine de fois.
- Couvrez le bol d’un linge propre et humide (sans toucher la pâte) et laissez reposer 30 minutes.
- Huilez un moule allant au four (idéalement en fonte) et déposez-y la pâte.
- Saupoudrez légèrement de farine et incisez une croix sur le dessus avec un couteau.
- Enfournez pour 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
- Laissez tiédir avant de déguster.
🌾 Astuce locale
Pour une version encore plus authentique, remplace une partie de la farine de blé par de la farine de sorgho ou ajoute une pincée de graines de sésame sur le dessus avant cuisson.
Ce pain de mil maison est bien plus qu’un accompagnement : c’est un hommage aux traditions culinaires africaines, à savourer avec fierté et gourmandise. Il se marie à merveille avec une soupe de légumes, une sauce arachide ou simplement un peu de beurre de karité fondu.
