Découvrez les délicieux pastels sénégalais farcis au poisson, une spécialité croustillante et savoureuse qui ravira vos papilles. Ces beignets dorés, garnis de poisson épicé et d’herbes fraîches, sont parfaits pour un apéritif ou un repas convivial en famille.
Ingrédients pour la pâte
- 500g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 25cl de lait tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
Ingrédients pour la garniture
- 500g de poisson à chair blanche (thiof, lotte, etc.)
- 1/2 oignon
- 3 piments séchés
- Quelques branches de persil
- 3 gousses d’ail
- Du poivre
Préparation
Préparez la pâte : Mélangez la farine, la levure, le beurre mou, l’huile, le lait tiède et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer pendant 30 minutes.
Cuisson du poisson : Plongez le poisson à chair blanche dans de l’eau bouillante assaisonnée et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Égouttez et effeuillez le poisson1.
Préparez la garniture : Mixez l’oignon, les piments séchés, le persil, les gousses d’ail et le poivre pour obtenir une délicieuse mixture.
Formez les pastels : Abaissez la pâte en une fine couche, puis découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle de pâte, ajoutez des morceaux de poisson effiloché, puis refermez les cercles pour former des demi-lunes1. Scellez les bords en les pressant avec une fourchette.
Faites frire les pastels : Faites frire les pastels dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez les pastels bien chauds pour une explosion de saveurs dans votre bouche1.
Ces pastels sont une merveille culinaire qui transporte directement au Sénégal avec leur croustillant de pâte et la tendresse du poisson.
Bon appétit ! 😊
