Mataba Mahorais

Instructions

• Lavez soigneusement les feuilles de manioc et hachez-les finement. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Hachez l'oignon, émincez l'ail et coupez la tomate en dés.

• Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer. Ajoutez l'oignon, l'ail et laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• Intégrez les dés de tomate et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez ensuite les feuilles de manioc hachées et mélangez bien.

• Versez le lait de coco dans le mélange et continuez à remuer. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

• Pendant que la préparation mijote, préparez les feuilles de bananier pour l'emballage. Passez-les rapidement au-dessus d'une flamme pour les assouplir.

• Placez une portion de la préparation au centre d'une feuille de bananier. Enveloppez le tout pour former un paquet, en veillant à bien sceller les bords.

• Placez les paquets dans un cuiseur vapeur et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de manioc soient bien cuites.

• Une fois cuits, retirez les paquets de la vapeur et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Ouvrez délicatement les paquets et servez le Mataba chaud.